HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 AMMAZZA! | Book by Hillary Sterling, Theresa Gambacorta | Official

AMMAZZA! | Book by Hillary Sterling, Theresa Gambacorta | Official。Mochitsuki: 60 Sweet and Savory Mochi Recipes: Morita, Kristen。Mochitsuki: 60 Sweet and Savory Mochi Recipes: Morita, Kristen。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。9781523528677.jpg。希少❗️ 【Blank Generation Revisited】ロックンロール。洋書 Stanley Gibbons STAMPS Of the WORLD 1971。bad brains 限定写真集。バンド・デシネ　Tout Inside Moebius メビウス　フランス語版。Women Who Run With The Wolves 狼と駈ける女たち。洋書 HISTOLOGY of the HUMAN EYE。希少❗️ベスト版【The Best of Flair】サルバドール・ダリ他。コスチューム　ジュエリー　本。Fashion Photography for America/ヨーガン　テラー。未使用近❗️Lucie Rie: Modernist Potter ルーシー・リー。洋書 CREAM Maison Martin Margiela Edition。セール中【極希少！】L'occitan sans peine(オック語の学習書)。クロード・モネ: The Triumph of Impressionism 洋書。RT81 北欧ヴィンテージ絵本 エルサ・ベスコフ リーサの庭の花まつり